VINHO CHACAI CABERNET SAUVIGNON 750 ML
Referência:
1699
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<p>O <strong>Chacai Cabernet Sauvignon</strong> é um vinho tinto chileno de alta expressão produzido pela <strong>Casa Fèvre</strong>, em <strong>San Juan de Pirque, no Maipo Andes</strong>, região montanhosa do Vale do Maipo. Proveniente de vinhedos situados a aproximadamente 900 metros de altitude, o vinho traduz a identidade de um Cabernet Sauvignon de montanha, marcado por maturação lenta, noites frias, frescor natural e grande complexidade. Seu perfil combina frutas negras e vermelhas, notas florais, ervas, nuances minerais e delicado caráter de carvalho, apoiados por estrutura importante e taninos suaves.</p>
<h2><strong>Características do vinho:</strong></h2>
<p><strong>Região:</strong> D.O. Maipo Valley – Andes, San Juan de Pirque, Chile.</p>
<p><strong>Uvas:</strong> 85% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc e 4% Syrah — composição específica da safra 2020.</p>
<p><strong>Vinhedo:</strong> Vinhedo de montanha localizado em San Juan de Pirque, a aproximadamente <strong>900 metros de altitude</strong>. Os solos combinam pedras arredondadas provenientes dos terraços aluviais do Rio Maipo com uma intrusão de pedras coluviais fraturadas provenientes das encostas andinas. A produção é limitada, em torno de 6.200 kg/ha, favorecendo concentração e qualidade das uvas.</p>
<p><strong>Clima:</strong> Clima de montanha, com temperaturas noturnas frescas e influência direta da Cordilheira dos Andes. A incidência solar ocorre mais tarde pela manhã devido à proximidade das montanhas, prolongando o ciclo de maturação e favorecendo maior frescor, complexidade aromática e maturação fenólica equilibrada.</p>
<p><strong>Vinificação:</strong> As uvas são colhidas manualmente, selecionadas e submetidas à maceração em pequenos lotes de aproximadamente 3.500 litros em tanques de aço inoxidável. A maceração dura entre <strong>25 e 28 dias</strong>, definida por degustações diárias, enquanto a fermentação atinge temperatura máxima próxima de 26 °C. Após prensagem suave, o vinho segue para amadurecimento em barricas.</p>
<p><strong>Notas de degustação:</strong> Coloração <strong>vermelho-rubi intenso com reflexos violáceos</strong>. No nariz apresenta cassis, frutas negras e vermelhas, notas florais, ervas, nuances de fumaça e delicadas notas de carvalho. Em boca apresenta <strong>estrutura marcante, grande concentração, corpo elevado e taninos suaves</strong>, equilibrados por frescor e persistência. Safras avaliadas também revelam nuances de groselha negra, cereja, menta, mentol, sub-bosque e carvalho defumado.</p>
<p><strong>Tempo em madeira:</strong> <strong>20 meses em barricas de 225 e 500 litros</strong>, sendo aproximadamente <strong>20% de carvalho francês novo</strong>. Após o estágio em madeira, o vinho permanece ainda cerca de <strong>12 meses em garrafa</strong> antes da comercialização, contribuindo para a integração dos taninos e maior complexidade.</p>
<h2><strong>Harmonização</strong></h2>
<p>Ideal com <strong>carnes bovinas grelhadas</strong>, prime rib, entrecôte, bife ancho, cordeiro assado, costela de longa cocção e carnes de caça, cuja proteína e gordura equilibram sua estrutura tânica. Também acompanha <strong>massas com ragù, risotos de cogumelos, pratos com redução de vinho e queijos curados</strong>, como Comté, Gruyère e Manchego. Segundo os princípios de <strong>Fiona Beckett e Émile Peynaud</strong>, sua combinação de estrutura, acidez, taninos suaves e fruta concentrada favorece o equilíbrio com preparações de média a alta intensidade, especialmente por <strong>congruência aromática e equilíbrio estrutural</strong>.</p>
<h2><strong>Categoria:</strong></h2>
<p><strong>País:</strong> Chile</p>
<p><strong>Safra:</strong> 2020</p>
<p><strong>Tipo:</strong> Tinto</p>
<p><strong>Denominação:</strong> D.O. Maipo Valley – Andes</p>
<p><strong>Vinhedo:</strong> San Juan de Pirque</p>
<p><strong>Altitude:</strong> Aproximadamente 900 m</p>
<p><strong>Uvas:</strong> 85% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc e 4% Syrah</p>
<p><strong>Teor alcoólico:</strong> 13,9%</p>
<p><strong>Estágio:</strong> 20 meses em barricas de 225 e 500 litros, com 20% de carvalho francês novo</p>
<p><strong>Estágio em garrafa:</strong> Aproximadamente 12 meses</p>
<p><strong>pH:</strong> 3,60</p>
<p><strong>Acidez total:</strong> 3,57 g/L</p>
<p><strong>Açúcar residual:</strong> 2,18 g/L</p>
<p><strong>Temperatura de serviço sugerida:</strong> 16–18 °C</p>
<p><strong>Estilo:</strong> Tinto seco, estruturado, concentrado, fresco e elegante, com taninos maduros e suaves e final persistente.</p>
Características
- País: Chile
- Tipo: Tinto
- Uva: Cabernet Sauvignon
- Harmonização: Carne Vermelha
